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供应神池月饼山西神池

神池因县城西“有水一泓，出无源，去无迹，旱不涸，雨不盈，鱼藻胥不生，若有神焉”而得名，美丽的自然景观赋予了神池美丽的神话传说。
神池月饼是久负盛名的山西名产，被认定为“山西名点”，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕内蒙古一带民众的喜爱。说到神池月饼还有一段神奇的故事。史载清康熙帝于康熙三十六年农历二月二十四（1697年3月15日）第三次御驾亲征不服王化的噶尔丹，由大同、朔州行经神池义井，人困马乏，人马多而河水少，当地官员正在惆怅之时，河水骤溢，湛蓝清澈，人马饮后精神倍增。此日恰逢集日，义井八方商贾、人声喧闹。康熙乘兴御游了集市，发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮，甚感惊奇，便发问二月缘何有月饼？接驾的地方官员奏曰：中秋时节，当地百姓用麦粉和地道的神池胡油和水为原料配以食糖、玫瑰、芝麻仁等制作月饼。然后贮存于瓷瓮中，以备时节之需，可存放年对年而不变味。
康熙闻言，不由触景生情，回到行幄之中，挥毫泼墨欣然御书了“塞上商贾，义井最佳”八字。兴致不减的康熙经不住月饼香味的诱惑，夜宵破例加餐神池月饼。吃着独特的月饼，想着义井河“骤溢”的神奇，倦意顿消，赞赏曰：晋陕内蒙古偏僻之地，出产如此香美月饼，京城焉有乎？实乃民风纯朴、民俗务俭、民德向善、民情厚道之造化也。西征路上吃到神池月饼，不仅令朕大饱口福，更乃有助振奋士气、平定叛乱，创我大清“神池”和谐盛世也。消息传开，淳朴而深明大义的神池百姓，为了表达对征叛的支持，竞相拿出贮存的月饼献于军中，犒劳将士。将士们挟“神池月饼”之瑞气，宣威噶尔丹，根绝了这股民族分裂势力，维护了祖国长久统一，促进了民族祥和团结，构建了黎民圆满幸福．神池月饼何以名扬晋陕内蒙古，历千百年而不衰呢？
首先是它的用油。神池胡油出自神池胡麻，《齐民要术》记载，“此宜白地种”。即不加施肥料土地，胡麻有生长期短、抗寒耐瘠、喜低温等特点，正适合神池无霜期短、土地贫瘠、高寒风沙的自然条件。神池种植胡麻始于东汉，是当地百姓赖以生存的作物之一，故有诗颂曰：“不论山田与水田，胡麻麦豆种年年。”“民风纯朴皆道憨，胡麻莜麦香满山。”《中国实业志山西卷》记载，神池榨油业始于明弘治年间（1488年左右），距今已有500多年的历史。清同治兵部尚书祁隽藻著《马首农言》中有“油出神池”“色香而味腴”的记载。清代末期，全县境内有油坊近百家。独特而传统的胡油压榨技术，保持了神池胡油的天然品质。《山西名特产》中记载胡油的特点为“久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香；色泽纯黄而透明，营养丰富，有药用价值”。
其次是它的用水。神池海拔高，地下水属岩溶泉水，彼时县城五溪潺潺，均由深600余米的岩溶层泉涌而出，现五溪断流，其水广泛采于600米深层处的“地下水库”。神池水为HCO－Ca·Mg（钙镁）型水，矿化度285－360mgl，总硬度232－277mgl，水温15度左右，水质良好，其水视之清澈，饮之甘甜，无污染、无杂质，属上乘好水。神池的水因其质优良，加之女娲甩汗的传说赋予了神池水的神奇，故当地百姓称其水为神水。
其三是它的制作方法。神池月饼的制作方法几乎延袭了传统手法。一是各种配料比例恰当；二是用了带有传奇色彩的神油神水；三是炉制。所谓炉制，并非烧烤蒸煮。而是烘烤的工具称炉，即炉鏊；烘烤过程称炉，圆匾型的铸铁炉鏊分上盖和下座，下座四周高边，中间呈凸型，上盖周边下延，呈凹型，在炉制月饼时，必须是上下火，即座下生炭火，盖上亦生炭火，下座不动，上盖用铁链悬挂于上方支撑点来回移动。在炉月饼时，上下火一定要适中，不然非生即焦。所以旧时把制作月饼的配料人及看炉人均称师傅，由师傅的称谓不难看出其中的技术含量。
神池月饼源远流长，古时许多文人墨客对神池、神池月饼予以赞颂，形成了独特的月饼文化。清宫士式咏道：“清流五道绕城驰，城若龟形枕海湄。更有城头楼望海，佳名斯号曰神池。不论山田与水田，胡麻麦豆种年年。夫耕妇饶相随外，剩有儿童叱犊鞭。”描绘出一幅胡麻种植与人文生态自然相融、和谐发展的画图。清朝官吏王授写下的“何时馈到胡麻饭，问我神仙骨几分”的诗句，表达了对胡麻饭的渴求。又有清代宫林钟的《竹枝词》咏唱到：“赏月楼头各秉虔，中秋瓜果当绮筵。红绫美饼分如许，最喜儿孙绕膝前。”勾画出平头百姓合家团圆庆中秋的欢乐祥和景象。从神池、神油、神水的传统文化底蕴中能够领略、品味和触摸到神池月饼传承的文化渊源。

信息编号：B0249345 更新时间：2007年12月28日

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